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香酥火鸡腿的做法步骤

更新于:2018-04-08
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香酥火鸡腿的简介及特色

色泽金黄,表皮香脆,外酥里嫩,粉丝洁白,油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同(火鸡腿肉呈瑰色)。

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食材明细

香酥火鸡腿的做法详细步骤

1. 先剔除火鸡腿中的骨头;
2. 葱和油菜叶切丝;
3. 姜切片;
4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上;
5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3~4小时;
6. 再将火鸡腿卷来用线固定,入笼屉里蒸熟后取出;
7. 去掉花椒、姜、葱,将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊;
8. 炒锅上火后,倒入花生油,待油烧至八成热时,放入粉丝炸脆捞出,凉后用手搓成粉花;
9. 再将油菜放入油中炸酥捞出,沥尽油;
10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松;
11. 最后在油锅内放入鸡腿,炸至金黄色捞出沥油;
12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条;
13. 两条腿首尾交叉地码在盘中,周围放上粉花和油菜松即成。

香酥火鸡腿的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

香酥火鸡腿的营养分析

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