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滑肉遇上西红柿的做法步骤

滑肉遇上西红柿的菜谱图片
更新于:2018-03-24
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食材明细

滑肉遇上西红柿的做法详细步骤

第1步
生西红柿洗净去皮切块,瘦肉洗净切片,少量生姜切丝,葱切葱花。
切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉,加水用手揉匀。此步骤的关键:1、淀粉的量比平时多一些,但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究,不干不稀,若干了,做出来的肉片会比较硬,不够滑嫩;若稀了,肉片上的淀粉挂不住,也不妥。
步骤图:生西红柿洗净去皮切块,瘦肉洗净切片,少量生姜切丝,步骤图:切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉,加水用手揉匀。此
第2步
锅内烧水,水开后转中火,一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟,等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片,我们就可以称之为“滑肉”了。
滚熟捞起后的滑肉。
步骤图:锅内烧水,水开后转中火,一片片放入码好淀粉的肉片。步骤图:滚熟捞起后的滑肉。
第3步
另锅烧油,油温六成热时下姜丝稍微炒香,再下西红柿翻炒。
西红柿炒至出汁的状态,加少量水煮开,调适量盐和白糖。
步骤图:另锅烧油,油温六成热时下姜丝稍微炒香,再下西红柿翻步骤图:西红柿炒至出汁的状态,加少量水煮开,调适量盐和白糖
第4步
倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效,不一会儿我们就会发现,西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了,撒入葱花,即刻起锅装盘。
当“滑肉遇上西红柿”,原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽,西红柿也饱含了浓浓的肉香,这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法,是拿上一把勺子,舀几勺直接拌在米饭里,一切尽在不言中,埋头吃饭便是。
步骤图:倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效,不一步骤图:当“滑肉遇上西红柿”,原本平淡的滑肉因为融合了西红

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