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木瓜青红丝的做法步骤

更新于:2018-06-15
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木瓜青红丝的简介及特色

色泽鲜艳,粗细均匀,常用作甜食的配料。
菜系及功效:干果制作

木瓜青红丝的制作食材:

木瓜

木瓜青红丝的做法详细步骤

1.选料:每年7~9月份待果皮呈青黄色时开始采收。

2.切丝:先将鲜果削去薄薄的一层外皮,纵剖成两瓣,除去种子、果瓤,然后用清水洗净。再用手工或切丝机切成细丝,用清水浸泡1天。

3.染色:取红色及绿色食用色素。分别加水溶为染色液,将瓜丝捞出沥干水气后,放入染色液中染色。

4.糖渍:将染色后的瓜丝沥干水分后,加入白砂糖拌和均匀入缸腌渍。待木瓜丝中渗出水分,把糖液稀释以后,再添加白砂糖,使糖液浓度达到40%以上时,继续浸渍2~3天。

5.烘干:将瓜条捞出,沥净糖液,摊放在烘盘上,入烘房烘干即为成品。

木瓜青红丝的营养分析

  • 1. 健脾消食 :木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和...
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