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日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法步骤

日式烹制木鱼花照烧鸡腿的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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食材明细

日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法详细步骤

第1步
鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;
抓均匀腌制一段时间;
步骤图:鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜步骤图:抓均匀腌制一段时间;
第2步
洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;
捞出菜,留下300克左右的汤底;
步骤图:洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片,切好的都放入清步骤图:捞出菜,留下300克左右的汤底;
第3步
加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;
大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;
步骤图:加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;步骤图:大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;
第4步
将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;
平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;
步骤图:将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;步骤图:平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);中小
第5步
倒入事先准备好的照烧汁;
.中火,等汁稍稠后,即可起锅;
步骤图:倒入事先准备好的照烧汁;步骤图:.中火,等汁稍稠后,即可起锅;
第6步
再在小锅中放入少量的油;加入豌豆尖用筷子翻炒;
搅拌均匀后放入盘中垫底;
步骤图:再在小锅中放入少量的油;加入豌豆尖用筷子翻炒;步骤图:搅拌均匀后放入盘中垫底;
第7步
将照烧鸡腿切块;
放入盘中, 上面撒些木鱼花。
步骤图:将照烧鸡腿切块;步骤图:放入盘中, 上面撒些木鱼花。

日式烹制木鱼花照烧鸡腿的做法小贴士

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香,注意要加入酱油,冰糖和米酒几味主料,这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽;一次可以多熬点,放在无水无油的容器中,再放入冰箱中保存。

2. 将鸡腿去骨后提前腌制,入味;再煎制时少加入些油, 下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅,这样可以将鸡皮中的油煸出来些;

3. 配底的菜我选用了豌豆尖, 你也可以选用其他蔬菜, 只有微微烫熟即可;

4. 煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可。

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