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蛋糕卷的做法步骤

蛋糕卷的菜谱图片
更新于：2018-06-05
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食材明细

蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
蛋清蛋黄分离
牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
步骤图:蛋清蛋黄分离步骤图:牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
第2步
蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀
蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
步骤图:蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均步骤图:蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
第3步
蛋白打到小泡时加第二次糖
蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
步骤图:蛋白打到小泡时加第二次糖步骤图:蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，
第4步
蛋白打到弯弯的倒三角就可以了
打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
步骤图:蛋白打到弯弯的倒三角就可以了步骤图:打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
第5步
烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）
留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
步骤图:烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了步骤图:留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜
第6步
面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃烤十五到二十分钟
烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
步骤图:面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，步骤图:烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕
第7步
从烘培纸一端开始卷起蛋糕
用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
步骤图:从烘培纸一端开始卷起蛋糕步骤图:用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
第8步
冷藏成型切片
步骤图:冷藏成型切片

蛋糕卷的营养分析

上一道菜：什锦罗宋汤的做法[图文]
下一道菜：湖北元宵小吃的做法[图文]

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