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乌龙团珠的做法步骤

更新于:2018-03-06
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乌龙团珠的简介及特色

黑白二色,海参糯软,鸽蛋鲜嫩。

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食材明细

乌龙团珠的做法详细步骤

1. 海参洗去肠衣,放在开水中氽一下,捞出待用;
2. 鸽蛋放凉水锅中,煮约10分钟捞出放凉水冷却,剥外壳洗净;
3. 葱姜拍碎;
4. 锅中放油烧热,炒葱、姜,放入高汤、海参、精盐、味精、料酒、胡椒粉,用微火烧至10分钟;
5. 放入鸽蛋再烧2分钟,出鸽蛋置圆盘中央成圆形,用筷子夹海参置于圆盘四周;
6. 再把锅中原汤汁烧开,勾二流芡汁浇在海参和鸽蛋上即成。

乌龙团珠的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约750克。
食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。

乌龙团珠的营养分析

  • 1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治...
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