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麻辣鲜香的水煮黑鱼片的做法步骤

麻辣鲜香的水煮黑鱼片的菜谱图片
更新于:2018-08-28
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食材明细

麻辣鲜香的水煮黑鱼片的做法详细步骤

第1步
黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。
左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
步骤图:黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。步骤图:左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄
第2步
鱼片中放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。
100g黄豆芽去根,100g芹菜斜切成段,25g香菜切段,100g干辣椒对半切开去籽备用。
步骤图:鱼片中放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清步骤图:100g黄豆芽去根,100g芹菜斜切成段,25g香
第3步
热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。
倒入两大碗热水,加入3片生姜,大火煮开后再中火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色。
步骤图:热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。步骤图:倒入两大碗热水,加入3片生姜,大火煮开后再中火慢熬
第4步
另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。
油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
步骤图:另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京步骤图:油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。
第5步
将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。
加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再加入1勺盐)进行调味。
步骤图:将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。步骤图:加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再
第6步
鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火。
将准备好的豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗底备用。
步骤图:鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火步骤图:将准备好的豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗
第7步
将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。
锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!
步骤图:将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。步骤图:锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,

麻辣鲜香的水煮黑鱼片的营养分析

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