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巧克力芭菲蛋糕的做法步骤

巧克力芭菲蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-12-15
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食材明细

巧克力芭菲蛋糕的做法详细步骤

第1步
首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛
蛋黄加20克细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松
步骤图:首先做一个巧克力海绵蛋糕
 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白步骤图:蛋黄加20克细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积蓬松
第2步
分三次加入调和油,用打蛋器搅打均匀
蛋白用打蛋器打发,分三次加入30克细砂糖
步骤图:分三次加入调和油,用打蛋器搅打均匀步骤图:蛋白用打蛋器打发,分三次加入30克细砂糖
第3步
将蛋白打至湿性发泡就可以,提起打蛋器,蛋白拉出一个弯弯的尖角
盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,(采用翻拌的手法,切不可画圈搅拌)
步骤图:将蛋白打至湿性发泡就可以,提起打蛋器,蛋白拉出一个步骤图:盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,(采
第4步
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀
加入过筛后的粉类,翻拌均匀成蛋糕糊
步骤图:将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀步骤图:加入过筛后的粉类,翻拌均匀成蛋糕糊
第5步
将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的166度的烤箱中,烤25到30分钟左右
接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。
步骤图:将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,放入预热好的166度步骤图:接着制作巧克力芭菲
  将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗
第6步
一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法:用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。
趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。
步骤图:一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一步骤图:趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑
第7步
再筛入可可粉,搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
金钻淡奶油用打蛋器打发,要打到能清晰的保持纹路的状态
步骤图:再筛入可可粉,搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却步骤图:金钻淡奶油用打蛋器打发,要打到能清晰的保持纹路的状
第8步
将烤好的蛋糕片成两片(我这个片两片确实有点厚,不过技术不行,只能两片了,技术好的一定片成三片,用两片)
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。
步骤图:将烤好的蛋糕片成两片(我这个片两片确实有点厚,不过步骤图:将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从
第9步
再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了。
一片蛋糕片铺在蛋糕模底部,然后倒上一半的巧克力芭菲糊,抹平
步骤图:再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后,巧克步骤图:一片蛋糕片铺在蛋糕模底部,然后倒上一半的巧克力芭菲
第10步
放上另外一片蛋糕片,然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊,抹平
放冰箱的冷冻室,冷冻一夜,第二天切块吃(蛋糕连模从冷冻室拿出来以后,用热毛巾捂一下,就能很容易的脱模) 这款蛋糕,可以再冷冻室冷冻保存很长时间
步骤图:放上另外一片蛋糕片,然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊步骤图:放冰箱的冷冻室,冷冻一夜,第二天切块吃(蛋糕连模从

巧克力芭菲蛋糕的营养分析

上一道菜:卤水鸡翅尖的做法[图文]
下一道菜:橙意瓜的做法[图文]

巧克力芭菲蛋糕评论内容

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