您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的做法

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的做法步骤

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的菜谱图片
更新于:2018-05-22
收藏 2066 次  /  122 人做过这道菜
分享情景造型蛋糕(捣蛋求放的做法

分类标签

食材明细

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的做法详细步骤

第1步
2个6寸海绵蛋糕部分:黄油牛奶喝水融化混合,保持温度待用
准备一锅热水,上海晚上目前天气还是比较冷的,水温测了下,47°供参考
步骤图:2个6寸海绵蛋糕部分:黄油牛奶喝水融化混合,保持温步骤图:准备一锅热水,上海晚上目前天气还是比较冷的,水温测
第2步
将鸡蛋,糖粉,水怡称重隔刚那锅热水上,搅打(这个过程对于手持打蛋器持有者来说还是蛮痛苦的,手好酸啊)
直至全蛋打发到提起液体在面糊表面留下8的印,持久过8秒不消失的状态
步骤图:将鸡蛋,糖粉,水怡称重隔刚那锅热水上,搅打(这个过步骤图:直至全蛋打发到提起液体在面糊表面留下8的印,持久过
第3步
分批筛入低粉,切拌无颗粒即可
此时将刚融化的黄油牛奶液体中混入30克低粉,快速搅拌成稠稠的感觉,慢慢逐步倒入打发好的盆中,切拌均匀
步骤图:分批筛入低粉,切拌无颗粒即可步骤图:此时将刚融化的黄油牛奶液体中混入30克低粉,快速搅
第4步
倒入模具,烤箱上160°,下160°,烤40-45分钟左右,出炉后,震出热气,不用倒扣,放凉脱模即可
海绵蛋糕在烤的这40分钟时候,我们来制作巧克力面团,用来对狗的眼睛,鼻子进行塑型,白巧克力入盆,隔热水进行搅拌
步骤图:倒入模具,烤箱上160°,下160°,烤40-45步骤图:海绵蛋糕在烤的这40分钟时候,我们来制作巧克力面团
第5步
此时巧克力已经完全融化,面上温度36度左右,巧克力状态稀,顺滑,此时,离开热水,继续对巧克力糊进行搅拌降温操作(操作动作枯燥,请保持)
直至看巧克力因为降温后开始凝结的程度达到图上状态即可(大概的面糊温度在23°左右,这个数字只能作为参考,因大家所在地,操作时候的室内温度为准,直接影响巧克力凝结的速度和程度的)
步骤图:此时巧克力已经完全融化,面上温度36度左右,巧克力步骤图:直至看巧克力因为降温后开始凝结的程度达到图上状态即
第6步
快速倒入水怡,快速进行搅拌
成团后是图上这样表面粗糙的样子
步骤图:快速倒入水怡,快速进行搅拌步骤图:成团后是图上这样表面粗糙的样子
第7步
放到橡胶垫上,按压搓,就细腻了,放置到20°的时候,你去拿这块巧克力团,是硬邦邦的就成了。
然后塑型和调色阶段,揪一小团巧克力面团,如图调色,混色直到你想要额效果就行啦
步骤图:放到橡胶垫上,按压搓,就细腻了,放置到20°的时候步骤图:然后塑型和调色阶段,揪一小团巧克力面团,如图调色,
第8步
塑型,用调好色的巧克力面团,捏橡皮泥一样捏就好了,手温热的小伙伴,捏一会儿,放置一边凉凉哈,或者你熟练了以后速度上去了,就没那么累了。做剩下的巧克力面团,密封包好,放在阴凉处密封保存即可,能反复使用
最后就是切割组装,奶油打发,调色环节啦。由于底座是用了淡奶油打发,就不多说了。狗狗部分是奶油霜制作的,稍微说下,黄油软化糖打发,然后多次倒入淡奶油喝热水打发即可,调色后,奶油霜状态要保持软顺,不然结块了没发抹面和挤“方便面”了,这点要注意哈!!!底座抹面完成后,制作狗头抹面,按上,然后将巧克力五官按上,然后在顺着毛发生长的规矩进行裱花,头部裱全后,用裁剪剩下的蛋糕边角料修剪成2个耷拉着的耳朵,一样裱花即可,特别是鼻子的部分,还有额头部分的走向要对,才逼真,最后用裱花嘴剪小口后的一根根种细节部分的毛发(比如眼睛周围的,还有鼻子周围的)最后放上道具零食,头顶来2个,给眼睛画龙点睛下,完成啦
步骤图:塑型,用调好色的巧克力面团,捏橡皮泥一样捏就好了,步骤图:最后就是切割组装,奶油打发,调色环节啦。由于底座是

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的做法小贴士

1.注意自家操作的温度
2.所有数据的参考是以作者当时的气候温度下的,只能做参考,要留意状态的把握
3.巧克力制作,海绵蛋糕制作,奶油霜制作时候,均要喝热水操作哟
4.切割和塑型前多找些图片注意观察形体和比例
5.毛发裱花时一定要顺着头的弧度走向操作,不然就会出现“超自然”现象了

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)的营养分析

上一道菜:快手炸酱面的做法[图文]
下一道菜:炸货的做法[图文]

情景造型蛋糕(捣蛋求放过小狗)评论内容

加载中...