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蒜香猪排饭的做法步骤

蒜香猪排饭的菜谱图片
更新于:2018-06-18
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食材明细

蒜香猪排饭的做法详细步骤

第1步
猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
步骤图:猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下步骤图:猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、
第2步
将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
步骤图:腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉
第3步
平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
步骤图:平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄步骤图:将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至
第4步
加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
步骤图:加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小步骤图:配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

蒜香猪排饭的做法小贴士

猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。

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