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南瓜芝心贝果的做法步骤

南瓜芝心贝果的菜谱图片
更新于:2018-05-02
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食材明细

南瓜芝心贝果的做法详细步骤

第1步
将高筋面粉150克 低筋面粉100克 南瓜泥80克 糖10克 盐4克 水60克 酵母2.5克放入搅拌缸,搅拌至面筋扩展阶段。
将黄油加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,呈完成阶段。
第2步
将面团分割成6个,松驰5分钟。
将奶油奶酪和糖混合,用打蛋器搅打顺滑,备用。
第3步
将分割好的面团擀成长椭圆形,在中间放入奶酪馅,卷成卷,搓成25cm长度的细条。
用擀面杖把面条的头部擀成片状,然后将尾部围过来,将片状包裹住尾部,粘紧成环形。
第4步
烤盘垫蒸笼用纱布,把做好的环状贝果放在布上,放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。
发酵完成后,烤箱预热200度。
第5步
锅中放入1000克水和糖,煮开后放入发酵好的贝果,煮1分钟,中途翻面。煮好捞出,控干水份排入烤盘。
开始烘烤,烤盘放入的烤箱中层,烤约20分钟。

南瓜芝心贝果的做法小贴士

1. 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味,外皮脆脆的内里又很有嚼劲。
2. 贝果发酵时要放在蒸笼的纱布上可以很好的防粘,以免在煮时拿取变形。
3. 贝果煮好后沥干水分要马上送入烤箱烘烤。
4. 南瓜泥的含水量决定加入的水的份量要不要调整。

南瓜芝心贝果的营养分析

上一道菜:草莓杏仁塔的做法[图文]
下一道菜:原味黄油曲奇的做法[图文]

南瓜芝心贝果评论内容

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