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虾仁茄子罐的做法步骤

更新于:2018-05-13
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虾仁茄子罐的简介及特色

特点:茄子软烂,味道鲜美。
功效:益气活血。

茄子中含有一种其它蔬菜中很少有的维生素P,这种物质对毛细血管有
一定的保护作用。患有动脉硬化、高血压病、脑血栓形成、坏血病的病人,常吃些茄子,对疾病大有好处。
菜系及功效:药膳偏方

虾仁茄子罐的制作食材:

虾仁50,克,茄子750,克,瘦肉150,克,鸡蛋2,个,水发冬菇25,克,净笋25,克,细酱油,面酱,末,料酒花椒油味精末,湿淀粉备适量,汤少许。

虾仁茄子罐的做法详细步骤

1.将茄子削成1 厘米厚的圆片,再把每片剖成象眼花刀(契一面),将
瘦肉切成4 厘米长的火柴梗丝。

2.笋和冬菇切成丝,用开水烫一下,控干。

3.坐油勺,打温油,先把虾仁余一下,捞出。再下茄片,炸至呈金黄色,捞出。另起勺,打底油,把鸡蛋炒成碎块,备用。

4.坐油勺,将肉丝、面酱放入,加葱、姜末炒熟,勺内放虾仁、鸡蛋、
冬菇丝、笋丝、烹料酒、酱油,加味精和少许汤,颠抖出勺,放入盘中成馅。

5.用一碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片(要花面朝碗,挤严,
使其不漏掉馅),把馅装入碗内,上面再盖茄子片,盖严,上展蒸熟。

6.上展蒸熟后把原汤倒入勺内,将茄子罐合入平盘。将勺坐火,勾芡,
加花椒油,把汁浇到茄子罐上即成。

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