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汉味早点鸡冠饺的做法步骤

汉味早点鸡冠饺的菜谱图片
更新于:2018-05-02
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食材明细

汉味早点鸡冠饺的做法详细步骤

第1步
取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉,.徐徐加入冷水;
先用筷子搅动均匀;
步骤图:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉,.徐步骤图:先用筷子搅动均匀;
第2步
再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在面团表面刷一层油防止干皮,盖上保鲜膜,放入冰箱中;
在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末, 五香粉,香油等调味料, 顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟,再加入小葱末;
步骤图:再用手和面,使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态,在步骤图:在准备好的肉馅中放入盐, 生抽, 胡椒, 姜末,
第3步
顺着相同方向搅拌均匀;
在案板上刷层油, 将准备好的面团取出,用手揪出一小团面, 再饧十几分钟;
步骤图:顺着相同方向搅拌均匀;步骤图:在案板上刷层油, 将准备好的面团取出,用手揪出一小
第4步
放在案板中用手指擀平压薄成圆形,在面饼中心中间放入馅料;
再将它对折合起来,将边按压紧, 同样的方法将其他的饺子都做好备用;
步骤图:放在案板中用手指擀平压薄成圆形,在面饼中心中间放入步骤图:再将它对折合起来,将边按压紧, 同样的方法将其他的
第5步
大火加热炸锅中的油,至冒烟, 把生面饺子平放入油锅;
先炸透一面,再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分;
步骤图:大火加热炸锅中的油,至冒烟, 把生面饺子平放入油锅步骤图:先炸透一面,再翻炸另一面,两面焦黄即可捞出沥干油分
第6步
放在厨房纸巾上吸下油即可。
来一个。
步骤图:放在厨房纸巾上吸下油即可。步骤图:来一个。

汉味早点鸡冠饺的做法小贴士

1. 此饺子主要在于面团的发酵, 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%, 即500克面粉, 5克发酵粉, 5克小苏打;盐一般是一小勺;

2. 做饺子和油饼的面团都要软一些, 加的水量要大一些, 合的面团要稀一些;

3. 发酵前先刷层油, 放在室温下醒2-3小时,也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用;

4. 调制肉馅时先加入调料腌制, 等要包饺子时再加入香葱末, 这样香葱及肉馅的味道更鲜;

5. 饺子下锅后,用筷子按压一下表面,这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软;炸好一面后再炸另一面;

6.饺子做小一点, 这样炸起来省油。

汉味早点鸡冠饺的营养分析

  • 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
    一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...详细介绍
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