您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 黄桃戚风蛋糕的做法

黄桃戚风蛋糕的做法步骤

黄桃戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-01-08
收藏 1434 次  /  75 人做过这道菜
分享黄桃戚风蛋糕的做法

分类标签

食材明细

黄桃戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋白蛋黄分离。 在蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
步骤图:蛋白蛋黄分离。 在蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器把步骤图:再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个
第2步
把5个蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器轻轻打散即可。
依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤图:把5个蛋黄加入10克细砂糖,用打蛋器轻轻打散即可。步骤图:依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入
第3步
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,散上切碎的黄桃颗粒,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
步骤图:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从步骤图:将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,散上切碎的黄桃颗粒
第4步
放进预热好的烤箱,170度,约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可。
步骤图:放进预热好的烤箱,170度,约40个分钟即可。烤好

黄桃戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:藕煨排骨汤的做法[图文]
下一道菜:黄桃派的做法[图文]

黄桃戚风蛋糕评论内容

加载中...