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清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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食材明细

清蒸鲈鱼的做法详细步骤

第1步
处理鲈鱼:在鱼的上腹部切一刀,去掉内脏以及刮掉鱼腹的黑膜,去掉鱼鳃。洗干净后沥干水。
生姜切丝、葱头部分切段,铺在干净的碟子上。(如图)
步骤图:处理鲈鱼:在鱼的上腹部切一刀,去掉内脏以及刮掉鱼腹步骤图:生姜切丝、葱头部分切段,铺在干净的碟子上。(如图)
第2步
把鱼放在葱段和姜丝上面,鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。
鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)
步骤图:把鱼放在葱段和姜丝上面,鱼腹也塞入部分姜丝和葱段。步骤图:鱼身上面放些姜丝和葱段。(如图)
第3步
锅里加水,放上支架。
把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟
步骤图:锅里加水,放上支架。步骤图:把鱼放在上面隔水大火蒸12分钟
第4步
时间到取出鱼,倒掉蒸馏水,挤上柠檬汁。(柠檬洗净后切厚片,直接挤出汁滴在鱼身上即可,少许就够,用于提鲜去异味)
夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃,放上新鲜的葱花。(如图)
步骤图:时间到取出鱼,倒掉蒸馏水,挤上柠檬汁。(柠檬洗净后步骤图:夹起蒸熟的葱段和姜丝丢弃,放上新鲜的葱花。(如图)
第5步
热锅放油,油煮沸后倒进生抽。
马上关掉火源。
步骤图:热锅放油,油煮沸后倒进生抽。步骤图:马上关掉火源。
第6步
趁油温滚烫时淋在鱼身上。
即时发出滋滋的响声,一阵阵鱼鲜香扑面而来。
步骤图:趁油温滚烫时淋在鱼身上。步骤图:即时发出滋滋的响声,一阵阵鱼鲜香扑面而来。
第7步
开吃啦~~~
步骤图:开吃啦~~~

清蒸鲈鱼的做法小贴士

蒸鱼的时间不可过长,时间过长鱼肉会柴、颜色也难看。看鱼的大小而定,一般500克左右的鱼、在水开后上锅蒸12--15分钟就差不多了。蒸鱼时碟里会多出一些倒流水,一定要倒掉再淋酱汁。这样才保持鱼的鲜甜而没有腥味。

清蒸鲈鱼的营养分析

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