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家常鳝鱼的做法步骤

家常鳝鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-20
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菜系及功效:家常菜谱

家常鳝鱼的制作食材:

1,鳝鱼一斤(净),去掉头,尾,骨,整理干净,2,青笋一斤,切滚刀块,3,豆瓣一大匙,4,泡辣椒八个,切碎,5,老一小块,切片,6,两个,用刀压破,7,酱油两大匙,8,花椒一匙,花椒粉一咖啡匙,9,料酒一大匙,10,一匙匙,11,白糖一咖啡匙,12,味精适量。

家常鳝鱼的做法详细步骤

家常鳝鱼的做法图片第1步
1、锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。
家常鳝鱼的做法图片第2步

2、炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
家常鳝鱼的做法图片第3步

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。
家常鳝鱼的做法图片第4步

4、下青笋,继续烧约五分钟。
家常鳝鱼的做法图片第5步

5、当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。
家常鳝鱼的做法图片第6步

家常鳝鱼的营养分析

上一道菜:三杯鸡的做法[图文]
下一道菜:糖酱鱼的做法[图文]

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