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糟熘素鱼片的做法步骤

更新于:2018-04-09
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糟熘素鱼片的简介及特色

咸鲜且嫩,余味精香。

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食材明细

糟熘素鱼片的做法详细步骤

1.先将蛋清打开;藕粉用冷水调好,加食盐,再与蛋清合并搅打作料坯;香菜心洗净,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2.火上置锅,加植物油,待油温四成把鱼片料坯用勺子挖片下锅中,炸至定型浮于油面捞出,待用。
3.另起锅,着底油,放入香菜心、水发香菇及鱼片料坯,翻勺后,下盐水、加鲜汤30毫升,接下水粉上芡,加黄醋、料酒,推炒后再熘进香油即成。

糟熘素鱼片的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

糟熘素鱼片的营养分析

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