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芙蓉干贝的做法步骤

芙蓉干贝的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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菜系及功效:闽菜

芙蓉干贝的制作食材:

水发干贝300克,绍酒7.5克,鸡蛋清8个,精4.5克,8克,昧精10克,3片,白汤250克,鲜牛奶200克。

芙蓉干贝的做法详细步骤

1. 将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。 

2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。 

3. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。

芙蓉干贝的营养分析

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