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麻辣芹香鸡的做法步骤

麻辣芹香鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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菜系及功效:家常菜谱

麻辣芹香鸡的制作食材:

一只,芹菜两头,半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角,山奈,桂皮丁香茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻味精,食用

麻辣芹香鸡的做法详细步骤

1. 将整鸡宰成块, 加少许盐拌匀后下6层热的油锅, 表面炸熟以后马上捞起, 待用. 芹菜切成1厘米长的小段, 叶子不要扔, 等会一起下锅. 葱切沫, 姜切片, 蒜剥皮. 
  
2. 锅里倒油(要多), 烧至五层热的时候倒入豆瓣酱, 炒至水份快干时到入姜,蒜, 干辣椒, 花椒, 香料. 炒出香味, 辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水, 烧开后, 加入两茶勺白糖, 盐, 然后倒入炸好的鸡, 翻炒均匀, 大火收汁. 汁快干时, 倒入芹菜, 翻炒几秒钟, 加入味精, 葱花, 芝麻, 炒匀即可起锅. 
注意: 炸鸡的时候, 只要表面一熟, 马上捞起, 这样鸡肉的水分会被锁住, 吃起来就特别嫩. 
  
  芹菜不能炒太久, 否则香味就没了, 这道菜也会黯然失色

麻辣芹香鸡的营养分析

上一道菜:酱爆肉丁的做法
下一道菜:黄瓜炒肉丝的做法[图文]

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