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贻贝蛋羹的做法步骤

贻贝蛋羹的菜谱图片
更新于:2018-07-28
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食材明细

贻贝蛋羹的做法详细步骤

第1步
先处理贻贝,用手扯去贻贝的“须子”,用水清洗表面,至无泥沙。
先处理贻贝,用手扯去贻贝的“须子”,用水清洗表面,至无泥沙。
步骤图:先处理贻贝,用手扯去贻贝的“须子”,用水清洗表面,步骤图:先处理贻贝,用手扯去贻贝的“须子”,用水清洗表面,
第2步
接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的贻贝肉不软烂,口感更好。
准备:将贻贝肉切碎,视大小和个人习惯,每个对半切或不切;鸡蛋打散;摘去叶子,切成末子;淀粉加水调成水淀粉。
步骤图:接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过步骤图:准备:将贻贝肉切碎,视大小和个人习惯,每个对半切或
第3步
锅中倒入一大碗开水,将贻贝肉倒进去;
倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
步骤图:锅中倒入一大碗开水,将贻贝肉倒进去;步骤图:倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
第4步
倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;
步骤图:倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;步骤图:倒入水淀粉,一边搅拌,并加入适量盐调味;

贻贝蛋羹的做法小贴士

1、贻贝若要带壳烧,处理要更讲究,要用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳,处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎,或者无法闭合,就要扔掉,因为前者垃圾很多,后者可能是死的。
2、芹菜要选那种细细的本地芹菜,这种芹菜香味浓,如果没有可以以香菜末或香葱代替;贻贝亦可以用蛤蜊代替,你若不嫌烦,新鲜梅鱼取肉也可以,不管用什么食材,新鲜是唯一的要求。
3、这个菜放了油反而显腻,而且贻贝本身很鲜,所以不放味精也没问题。

贻贝蛋羹的营养分析

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