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酒糟葡萄干吐司的做法步骤

酒糟葡萄干吐司的菜谱图片
更新于:2018-02-01
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食材明细

酒糟葡萄干吐司的做法详细步骤

第1步
除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。
倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(面粉的吸水性不同,不要根据配方一次性全部加入),我原先只取了140ML的牛奶,后来又多加了20ML。将粉和成一个光滑的面团。
步骤图:除黄油、酒糟、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理步骤图:倒入酒糟、鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(
第2步
后油法加入室温软化的黄油,揉面摔打至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。
放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。
步骤图:后油法加入室温软化的黄油,揉面摔打至完全扩展阶段,步骤图:放入密闭保湿的空间发酵面团至2倍或者2.5倍大。
第3步
取出排气,醒发15分钟。将面团擀开,铺上葡萄干,从上往下卷起面团。
放入吐司盒中,再放进密闭保湿的空间进行二次发酵,发酵面团至吐司盒8分满。
步骤图:取出排气,醒发15分钟。将面团擀开,铺上葡萄干,从步骤图:放入吐司盒中,再放进密闭保湿的空间进行二次发酵,发
第4步
取出吐司盒,面团上刷上全蛋液,撒上麦片做点缀。
烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟。
步骤图:取出吐司盒,面团上刷上全蛋液,撒上麦片做点缀。步骤图:烤焙:预热180度,中下层上下火35分钟。

酒糟葡萄干吐司的做法小贴士

这次的酵母只用了2克,照理来说,像这么大份量的吐司一般酵母的用量应该在5克左右,可是我用了2克,是因为我想知道酒糟是否会起到发酵的作用,原本是想全用天然的酒糟发酵试看看,后来还是怕怕的,少少的放了2克,经过试验发现,真的发得非常好,特别是二次发酵的时候,发得又快又好,做出来的成品很软,很保湿。。下次真的不用酵母了,试试全酒糟发酵再来向大家报告。。。

酒糟葡萄干吐司的营养分析

上一道菜:土耳其芝麻面包的做法[图文]
下一道菜:芝士波波的做法[图文]

酒糟葡萄干吐司评论内容

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