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糖醋酥鱼的做法步骤

更新于:2018-03-05
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糖醋酥鱼的简介及特色

此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜.

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食材明细

糖醋酥鱼的做法详细步骤

1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。

糖醋酥鱼的营养分析

  • 1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;...
    一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱...详细介绍
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