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水晶藕饼的做法步骤

更新于:2018-04-26
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食材明细

水晶藕饼的做法详细步骤

1.将猪板油洗净切成丁,加上白糖和盐腌渍待用。
2.藕削去节把,去皮洗净,用擦藕板擦茸,放入盆中加面粉和匀,分成20份生坯。
3.糖腌板油丁加糖桂花拌匀,也分20份,分别包入生坯中,做成厚2厘米的饼生坯,中火煎至一面金黄色,翻身煎另一面,待其成熟,盛入盘中,洒上玫瑰糖100克即可。

水晶藕饼的做法小贴士

制作要诀:
擦藕板是一种工具,状如铁锉,藕在其上搓擦可成茸状;因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。
玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

水晶藕饼的营养分析

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