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麻辣仔鸡的做法步骤

麻辣仔鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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菜系及功效:湘菜

麻辣仔鸡的制作食材:

2只(约750克),鲜红辣椒100克,绍酒3茶匙,花椒子1克,2茶匙,香油青蒜,生粉,酱油各适量。

麻辣仔鸡的做法详细步骤

①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽,切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。

②烧热锅,下油,烧至七成熟,放鸡丁入锅,用手勺推散,约20秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成熟时,再将鸡丁下锅,炸至呈金黄色,将油倒入漏勺滤油。 

③锅内留适量油,烧至六成熟时,下红辣椒、花椒子、盐炒几下,接着放入炸过的鸡丁合炒,再加入醋、酱油、青蒜、味精,用生粉水勾芡,翻炒片刻,淋入香油即可。

麻辣仔鸡的营养分析

上一道菜:土豆罐焖鸡的做法[图文]
下一道菜:灌汤蒸饺的做法[图文]

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