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香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

香酥鸡蛋灌饼的菜谱图片
更新于:2018-07-28
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食材明细

香酥鸡蛋灌饼的做法详细步骤

第1步
可以用手揉,我懒,哈哈哈哈,所以用机器
在面粉中先加入盐搅拌均匀,然后边搅拌边冲入热水
步骤图:可以用手揉,我懒,哈哈哈哈,所以用机器步骤图:在面粉中先加入盐搅拌均匀,然后边搅拌边冲入热水
第2步
继续搅拌加入凉水
成面絮状后加入油
步骤图:继续搅拌加入凉水步骤图:成面絮状后加入油
第3步
揉成面团以后醒20分钟
醒过的面特别好揉光,揉光以后再醒1小时以上,也可以隔夜
步骤图:揉成面团以后醒20分钟步骤图:醒过的面特别好揉光,揉光以后再醒1小时以上,也可以
第4步
烧热25g油
冲在30g面粉和盐中,搅拌均匀
步骤图:烧热25g油步骤图:冲在30g面粉和盐中,搅拌均匀
第5步
醒好的面团分成8份
滚圆,盖上湿布醒10分钟
步骤图:醒好的面团分成8份步骤图:滚圆,盖上湿布醒10分钟
第6步
先擀成约15厘米大小的面饼
抹上一层油酥,注意边上不要抹到
步骤图:先擀成约15厘米大小的面饼步骤图:抹上一层油酥,注意边上不要抹到
第7步
切一个半径
然后延边卷起
步骤图:切一个半径步骤图:然后延边卷起
第8步
边上收口
捏死
步骤图:边上收口步骤图:捏死
第9步
大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜,第二天一早就可以烙啦
鸡蛋加盐白胡椒打散,一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花,我不喜欢,没加
步骤图:大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱步骤图:鸡蛋加盐白胡椒打散,一定要打到没有筋。加了盐很容易
第10步
把醒好的面剂子擀开,注意要慢慢擀,不能急,边上别擀破
热锅凉油,中火放入饼,表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
步骤图:把醒好的面剂子擀开,注意要慢慢擀,不能急,边上别擀步骤图:热锅凉油,中火放入饼,表面变透明且鼓起一个个泡泡时
第11步
会继续膨胀,15秒左右再翻面
此时面饼会完全鼓起。转小火,中间用筷子戳个洞,灌入鸡蛋液
步骤图:会继续膨胀,15秒左右再翻面步骤图:此时面饼会完全鼓起。转小火,中间用筷子戳个洞,灌入
第12步
小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦~
步骤图:小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦~

香酥鸡蛋灌饼的做法小贴士

浅一点的锅会好弄很多。

私家饼酱:蒜蓉辣椒酱2大勺,蚝油半勺,甜面酱半勺。太香!

香酥鸡蛋灌饼的营养分析

上一道菜:西瓜苹果姜汁的做法[图文]

香酥鸡蛋灌饼评论内容

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