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砂锅豆瓣鸭的做法步骤

砂锅豆瓣鸭的菜谱图片
更新于:2018-08-16
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食材明细

砂锅豆瓣鸭的做法详细步骤

第1步
鸭子斩成块,青椒切片,葱白切段,蒜稍拍扁后去皮。
锅中放少许食用油烧热后,将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。
步骤图:鸭子斩成块,青椒切片,葱白切段,蒜稍拍扁后去皮。步骤图:锅中放少许食用油烧热后,将葱姜蒜、桂皮、八角、干红
第2步
将鸭块下入锅中大火翻炒,把鸭油煸出来,至表皮金黄色。
放入郫县豆瓣酱炒香。
步骤图:将鸭块下入锅中大火翻炒,把鸭油煸出来,至表皮金黄色步骤图:放入郫县豆瓣酱炒香。
第3步
倒入啤酒,放冰糖,烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。
开中火,盖上砂锅焖烧约25分钟,期间时常揭开锅盖翻动一下,防止砂锅糊底。
步骤图:倒入啤酒,放冰糖,烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。步骤图:开中火,盖上砂锅焖烧约25分钟,期间时常揭开锅盖翻
第4步
待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片,转大火一边收汁一边搅拌,直至汤汁几乎收干,
最后撒上葱花即可。
步骤图:待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片,转大火一边收汁一边搅步骤图:最后撒上葱花即可。

砂锅豆瓣鸭的做法小贴士

1、肉鸭一般油脂都很多,所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。
另外,只在最开始用少许食用油将调料爆香,之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。
2、砂锅烹饪食物很容易糊底,切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物,防止粘底。
3、郫县豆瓣酱很咸,所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。
4、啤酒不要放太多,半支就够,太多了会让菜的口味发苦。

砂锅豆瓣鸭的营养分析

上一道菜:辣椒萝卜的做法[图文]
下一道菜:大盆花菜的做法[图文]

砂锅豆瓣鸭评论内容

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