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炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法步骤

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的菜谱图片
更新于:2017-11-07
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食材明细

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法详细步骤

第1步
准备好熟湖蟹。
先把蟹的各个部位分开。
步骤图:准备好熟湖蟹。步骤图:先把蟹的各个部位分开。
第2步
把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。
注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤图:把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。步骤图:注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖
第3步
把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。
把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
步骤图:把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉步骤图:把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
第4步
小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。
稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤图:小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。步骤图:稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
第5步
把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。
把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
步骤图:把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。步骤图:把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官
第6步
把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)
两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤图:把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥步骤图:两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
第7步
准备好材料。
锅大火烧热,放入猪油融化开。
步骤图:准备好材料。步骤图:锅大火烧热,放入猪油融化开。
第8步
转中火慢慢煸香姜末。
先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
步骤图:转中火慢慢煸香姜末。步骤图:先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
第9步
倒入料酒,翻炒几下。
倒入小半碗清水。
步骤图:倒入料酒,翻炒几下。步骤图:倒入小半碗清水。
第10步
不加盖,煮一会儿。
煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
步骤图:不加盖,煮一会儿。步骤图:煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
第11步
淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。
步骤图:淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法小贴士

1. 猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。
2. 水淀粉只需要少量,把汤汁收浓即可。
3. 做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的营养分析

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