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菠萝鸡片的做法步骤

更新于:2018-03-20
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菠萝鸡片的简介及特色

酸甜适口,果香浓郁,为时鲜佳品。

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食材明细

菠萝鸡片的做法详细步骤

1. 净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片;
2. 灯笼椒去籽,切片;
3. 白菜洗净,入沸水锅焯后取出;
4. 鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片;
5. 鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊;
6. 将鸡片放入蛋清糊内上浆;
7. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至四五成热,下鸡脯划油,断生后取出沥油;
8. 锅中留底油,将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入,放入精盐、昧精,翻二三次身,淋入明油,出锅装盘;
9. 盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。

菠萝鸡片的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡片先划熟,炒时用旺火,热锅热油,瞬间成菜,不可勾芡,要求鸡片脆嫩,菠萝清香;
2. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油500克。
健康提示:
菠萝有生津液,止烦渴,助消化的作用。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

菠萝鸡片的营养分析

上一道菜:芫爆松茸的做法
下一道菜:蹄花冻的做法[图文]

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