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菜远鸭片的做法步骤

更新于:2018-03-15
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食材明细

菜远鸭片的做法详细步骤

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;姜洗净剁成姜末;菜远处理干净后折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀。
2.用油10克起锅,把菜远放在锅中,加入精盐,溅入开水将菜远煸至熟,倾在漏勺里,滤去水分。
3.烧锅放油500克,把鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里,利用锅中余油,将蒜茸、姜末、菜远、鸭片放在锅中,溅入绍酒,用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

菜远鸭片的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右;
本菜中的菜远就是芥蓝。

菜远鸭片的营养分析

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