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柳橙戚风蛋糕的做法步骤

柳橙戚风蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-01-05
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食材明细

柳橙戚风蛋糕的做法详细步骤

第1步
柳橙洗净,取一个橙子刮下橙皮备用;柳橙切对半挤出橙汁160克备用。(过筛);低粉过筛备用。
蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化,此时蛋黄糊略稠,很细密,比原先略有膨大,呈淡黄色。
步骤图:柳橙洗净,取一个橙子刮下橙皮备用;柳橙切对半挤出橙步骤图:蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化,此时蛋黄糊
第2步
加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。
筛入低粉拌匀成面糊。(此时可以开始预热烤箱175度)
步骤图:加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。步骤图:筛入低粉拌匀成面糊。(此时可以开始预热烤箱175度
第3步
蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起,搅拌头的蛋白略微软身下垂,但仍可以保持硬度,蛋白盆倒扣蛋白不动,不倒)
由于原料量巨大,先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,接着再取一小部分拌匀,可分成三次各取少部分来和蛋黄糊拌,这样两种不同密度的原料比较好融合。
步骤图:蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起步骤图:由于原料量巨大,先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,
第4步
拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中,同剩下的蛋白霜翻拌均匀,拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
烤焙:放入烤箱,改170度,中下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现蛋糕顶上色了可以加盖锡纸。
步骤图:拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中,同剩下的蛋白霜翻拌均匀,步骤图:烤焙:放入烤箱,改170度,中下层上下火同开烤焙5

柳橙戚风蛋糕的营养分析

上一道菜:香栗紫薯包的做法[图文]
下一道菜:大骨菌菇汤泡饭的做法[图文]

柳橙戚风蛋糕评论内容

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