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杏仁巧克力酱面包的做法步骤

杏仁巧克力酱面包的菜谱图片
更新于:2018-05-09
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食材明细

杏仁巧克力酱面包的做法详细步骤

第1步
将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克盐1克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加,表面光滑。
将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
第2步
面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。
第3步
将C料(黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克)的黑巧克力和鲜奶油混合,放入容器,外面隔一个热水盆,不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化,取出容器备用。
将面团用擀面杖擀成长方形,在面皮上均匀涂抹巧克力酱,面皮的边缘留1cm空隙,从面皮的一侧向另一侧卷成卷,切割成12等份。
第4步
每三个放入一个小空心蛋糕模,发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。
在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰,放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

杏仁巧克力酱面包的做法小贴士

1. 杏仁片用水泡过再烘烤,不容易烤糊。
2. 没有模具可用纸杯代替,因为硅胶模具传导性稍差,所以烘烤温度可以稍微高一点。

杏仁巧克力酱面包的营养分析

上一道菜:芦笋奶油培根派的做法[图文]
下一道菜:川味秘制麻辣香锅的做法[图文]

杏仁巧克力酱面包评论内容

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