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液种番茄吐司的做法步骤

液种番茄吐司的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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食材明细

液种番茄吐司的做法详细步骤

第1步
液种(高筋面粉 150克、温水150克、干酵母 1又2/3小勺)过程: 酵母溶于150克温水中,与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可。
制作好的液种放到保温保湿的环境中,发酵至原面糊的2-2.5倍大即可(我发酵了1小时)。
步骤图:液种(高筋面粉 150克、温水150克、干酵母 1步骤图:制作好的液种放到保温保湿的环境中,发酵至原面糊的2
第2步
面团(高筋面粉125克、低筋面粉25克、蛋黄1个、盐 1/4小勺、番茄酱50克、砂糖30克、奶粉25克、黄油30克): 将面团材料中的盐,砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里,用勺子拌匀。
再与除黄油外的其他面团材料揉成面团,将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。(吐司面团和普通面团稍有区别,要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段,普通的面团只需能拉出薄膜,即扩展阶段。)
步骤图:面团(高筋面粉125克、低筋面粉25克、蛋黄1个、步骤图:再与除黄油外的其他面团材料揉成面团,将黄油加入,揉
第3步
揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到冰箱保鲜柜中进行第一次冷藏发酵,发酵10小时后,面团能发酵至原来2.5-3倍大左右。 (用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成4分,擀卷两次,排入吐司模(没有腾出手来拍照,过程同前几次吐司的擀卷),再放回处冰箱保鲜柜中进行第二次发酵,发酵10小时至面团到吐司模9分处满,盖上吐司盖。
步骤图:揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到冰箱步骤图:发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成4分,擀卷
第4步
烤焙:烤箱预热190度,中层上下火35分钟。
步骤图:烤焙:烤箱预热190度,中层上下火35分钟。

液种番茄吐司的营养分析

上一道菜:可可葡萄干的做法[图文]
下一道菜:黑麦芝士熏肉包的做法[图文]

液种番茄吐司评论内容

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