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碧根果肉卷的做法步骤

碧根果肉卷的菜谱图片
更新于:2018-07-16
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食材明细

碧根果肉卷的做法详细步骤

第1步
先将材料做好准备,首先碧根果先油里炸香,也可以通过烤箱上下火150°,加热5-10分钟,目的是让生的碧根果变熟,增加香气。
肉片这次买的是盒装的火锅牛肉,如果你们买猪里脊肉的话,自行切薄片哈。我偷懒拉,嘻嘻。先对肉片进行调味腌制(料酒+胡椒粉+盐)腌制5-10分钟就可以了,肉薄压,嘻嘻
步骤图:肉片这次买的是盒装的火锅牛肉,如果你们买猪里脊肉的
第2步
肉在腌制的时候,我们来调下面糊,一个鸡蛋,少量多次增加面粉,调到适中的稠度即可(太稀挂不住,太稠吃口不好),调制好后,放一边静置待用
然后肉片腌制的也差不多拉,现在如图,把一片肉片铺平,然后涂上一丢丢的豆瓣酱(调味及起到粘合碧根果和肉片的作用)
步骤图:肉在腌制的时候,我们来调下面糊,一个鸡蛋,少量多次步骤图:然后肉片腌制的也差不多拉,现在如图,把一片肉片铺平
第3步
将肉片包裹住整颗的碧根果,卷起,收口向下,放一边待用
起油锅,5成熟的状态,保持中小火状态,将碧根果肉卷裹上面糊
步骤图:将肉片包裹住整颗的碧根果,卷起,收口向下,放一边待步骤图:起油锅,5成熟的状态,保持中小火状态,将碧根果肉卷
第4步
入锅炸到定型,且淡黄色
捞出沥油
步骤图:入锅炸到定型,且淡黄色步骤图:捞出沥油
第5步
等所有肉卷都炸好后,火调到中大火,全部倒入,进行复炸,记得留意不要炸焦拉
复炸后捞出,平铺在吸油纸上吸油
步骤图:等所有肉卷都炸好后,火调到中大火,全部倒入,进行复步骤图:复炸后捞出,平铺在吸油纸上吸油
第6步
肉卷吸油的阶段,我们调一个番茄酱(番茄沙司+白醋+糖),到你喜欢的口感拉,淀粉勾芡,关火,淋在碧根果肉卷上,留一些在小碗中,撒上碧根果碎碎,增加香气
完成开吃咯
步骤图:肉卷吸油的阶段,我们调一个番茄酱(番茄沙司+白醋+步骤图:完成开吃咯

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