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凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

凉拌麻辣鸡丝的菜谱图片
更新于:2018-08-25
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食材明细

凉拌麻辣鸡丝的做法详细步骤

第1步
烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。 2)) 3)
锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火,继续盖着盖子焖15分钟。(水要没过鸡肉
步骤图:烧开一锅水,把鸡肉放入烫一下去腥,迅速捞出,冲凉。步骤图:锅中重新加冷水,同时加入调料A。水开后,把鸡肉再放
第2步
时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝,摆盘备用。
把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成深红色,花椒颜色变深,关火,盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎,放小碗中备用。(我直接用的辣椒碎)
步骤图:时间到后,马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里,冰半个小步骤图:把干辣椒和花椒放入干热锅中,小火炒出香味,辣椒变成
第3步
炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒香,关火。炒好的料也装入小碗中
另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱油,糖少量,盐及味精。
步骤图:炒锅中放少许油,加入少许辣豆瓣酱,姜末及部分蒜末炒步骤图:另取小碗,加入一点点鸡汤,红油,蒜末,2滴香油,酱
第4步
将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻辣味浓就好
把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可
步骤图:将以上3个小碗儿的内容混在一起,搅匀后尝尝味道,咸步骤图:把调好的麻辣汁浇在丝上,淋上香菜和香葱沫即可

凉拌麻辣鸡丝的做法小贴士

1)鸡肉煮的时间不要长,这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

2)还可以把少许芝麻酱加水调稀,混入调料中,味道更丰富,还比如花生碎。

凉拌麻辣鸡丝的营养分析

上一道菜:美式乡村香煎鸡排的做法[图文]
下一道菜:地瓜粥的做法[图文]

凉拌麻辣鸡丝评论内容

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