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手工清水白吐司的做法步骤

手工清水白吐司的菜谱图片
更新于:2017-10-29
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食材明细

手工清水白吐司的做法详细步骤

第1步
高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀;倒入水和成一个光滑的面团。
手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再往前推,不断重复。
步骤图:高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀;倒入水和成一个光滑的步骤图:手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再
第2步
中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。
拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团非常柔软。
步骤图:中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下步骤图:拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团
第3步
继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段(即面团能拉出一层非常透明的薄膜)
整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进行第一次发酵。
步骤图:继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完步骤图:整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上
第4步
面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛。
松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,从上往下卷起。
步骤图:面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜步骤图:松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,
第5步
竖起90度再次擀成长条形。
从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内。
步骤图:竖起90度再次擀成长条形。步骤图:从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内。
第6步
二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖。
烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟。
步骤图:二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖。步骤图:烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟。

手工清水白吐司的做法小贴士

1、这次的手工面团我把未加入黄油的面团也揉到出了筋后再加黄油,面团很揉软,不粘,易操作。
2、清水吐司无蛋、无奶、无腥味,烤焙出来颜色很浅,不易上色,整条吐司外观呈现乳黄色,适合夹馅食用。

手工清水白吐司的营养分析

上一道菜:香芋百合芡实煲的做法[图文]
下一道菜:藕丁虾皮的做法[图文]

手工清水白吐司评论内容

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