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葱烧大排的做法步骤

葱烧大排的菜谱图片
更新于:2017-12-17
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食材明细

葱烧大排的做法详细步骤

第1步
大排洗净擦干,用肉锤或刀背将肉拍松;
洗净辅料,姜去皮切丝,红葱头切圈;
步骤图:大排洗净擦干,用肉锤或刀背将肉拍松;步骤图:洗净辅料,姜去皮切丝,红葱头切圈;
第2步
将拍松的的大排两面均沾上一层生粉;
锅中下油烧热,分批将大排下锅煎;
步骤图:将拍松的的大排两面均沾上一层生粉;步骤图:锅中下油烧热,分批将大排下锅煎;
第3步
煎至大排两面变色立即捞出沥油待用;
锅中留余油,下红葱头和姜片爆香;
步骤图:煎至大排两面变色立即捞出沥油待用;步骤图:锅中留余油,下红葱头和姜片爆香;
第4步
将煎好的大排放回炒锅,稍许翻炒大排;
往锅中淋入料酒,翻炒出香;
步骤图:将煎好的大排放回炒锅,稍许翻炒大排;步骤图:往锅中淋入料酒,翻炒出香;
第5步
往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖,并翻炒均匀;
往锅中加入50ml开水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。
步骤图:往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖,并翻炒均匀;步骤图:往锅中加入50ml开水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。
第6步
焖好后,开盖即可。
步骤图:焖好后,开盖即可。

葱烧大排的做法小贴士

1.选择比较薄的大排,较易入味且口感鲜嫩;
2.煎大排要快,变色即可,每面约煎30秒;
3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整,焖熟即可;
4.调味料可按口味适当增减。

葱烧大排的营养分析

上一道菜:墨鱼炖鸡的做法[图文]
下一道菜:雪菜炒毛豆的做法[图文]

葱烧大排评论内容

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