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翠拌荞麦面的做法步骤

翠拌荞麦面的菜谱图片
更新于:2018-08-06
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食材明细

翠拌荞麦面的做法详细步骤

第1步
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
步骤图:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备步骤图:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(
第2步
将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
步骤图:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,步骤图:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁
第3步
将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
步骤图:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁

翠拌荞麦面的做法小贴士

1.不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;
2.煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
3.关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
4.因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
5.里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6.凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

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