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香煎猪肝的做法步骤

香煎猪肝的菜谱图片
更新于:2018-05-04
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食材明细

香煎猪肝的做法详细步骤

第1步
猪肝切片(大约3、4mm厚度最好),放入加了一瓶盖白醋的碗里泡水20分钟,去除猪肝毒素,。这一步很重要,没泡过的猪肝很容易腥或者有肉臊味。
泡好后用清水冲洗干净,沥干水份。加入料酒(没有用白酒也可以,量少点),生抽一汤匙,白砂糖半茶匙,白胡椒粉、盐少量,淀粉少量(太多煎的时候会糊锅),姜丝,搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤图:猪肝切片(大约3、4mm厚度最好),放入加了一瓶盖
第2步
锅里热油,放入新切的姜丝,牛角椒、切段的香芹(不喜欢青椒味改成干椒,孩子吃就不用放辣椒这一步)爆香后倒入腌制好的猪肝,大火快速翻炒(会抛锅更完美),待猪肝变色后,再加入少量砂糖,老抽调色,不要太多,因为之前已经腌制过。再快速翻炒2—3分钟,看到猪肝表面有些焦黄即可。
如果想搭配其它素菜炒,也需要单独先炒好猪肝,再和炒好的素菜混合,这样猪肝才香。
步骤图:如果想搭配其它素菜炒,也需要单独先炒好猪肝,再和炒

香煎猪肝的做法小贴士

猪肝买的时候要买粉肝,口感才好哦。如果有猪油炒出来会更好吃。
猪肝是补血的好菜品。

香煎猪肝的营养分析

  • 1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正...
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