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扣烧牛肉的做法步骤

更新于:2018-04-30
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食材明细

扣烧牛肉的做法详细步骤

1. 熟白牛肉抹匀酱油,用热油炸至呈金黄色,捞出晾凉;
2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内;
3. 香菜切成2厘米长的段;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开,倒入肉碗内,上锅蒸烂;
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内,原汤滗倒在勺中;
7. 上火,加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开;
8. 用水淀粉勾成流芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上面,再撒上香菜段即可。

扣烧牛肉的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

扣烧牛肉的营养分析

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上一道菜:扒鸭条的做法
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