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肉丝黄豆沥的做法步骤

更新于:2018-04-30
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肉丝黄豆沥的简介及特色

此菜油封汤面,黄豆酥烂不脱皮,味鲜美。

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食材明细

肉丝黄豆沥的做法详细步骤

1. 将黄豆200 克选择拣净,用冷水浸发后冲洗干净;
2. 将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里,再放入猪肉骨头60 克,还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等;
3. 再加入冷水,是黄豆的五倍,先用旺火烧开,撇开浮沫;
4. 再改用微火煨六小时左右,煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆;
5. 猪肉洗净,切丝;
6. 炒锅内下肉清汤500毫升,加入烧酥黄豆、肉丝,搅散后,再放入精盐、酱油、味精、熟猪油,加盖在旺火上烧;
7. 烧到汁浓泛白时,再淋入熟猪油,放入青蒜段,出锅后盛入碗中即成。

肉丝黄豆沥的做法小贴士

制作要诀:
如没有青蒜也可用韭菜代替。

肉丝黄豆沥的营养分析

上一道菜:翡翠烧麦的做法[图文]
下一道菜:脆皮菜包的做法

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