您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 川菜 > 山城棒棒鸡的做法

山城棒棒鸡的做法步骤

山城棒棒鸡的菜谱图片
更新于:2018-04-18
收藏 973 次  /  54 人做过这道菜
分享山城棒棒鸡的做法

山城棒棒鸡的简介及特色

肉质细嫩,麻辣咸鲜,香味浓郁。
菜系及功效:川菜

山城棒棒鸡的制作食材:

公鸡一只(约1000克),芝麻油20克,红油辣椒10克,芝麻面5克,花椒面2克,芝麻酱5克,口蘑10克,酱油10克,花10克,白糖10克,味精1克。

山城棒棒鸡的做法详细步骤

将公鸡宰杀去毛,除去内脏,洗净,入沸水锅中煮一刻钟;掺入半瓢冷水。待水再次煮开时,将鸡翻面再煮约10分钟,再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面,用小竹刺刺入鸡肉内,无血珠冒出时即可捞起,放入冷开水中浸泡1小时,取出晾干。鸡皮上刷一层芝麻油,再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开,鸡头切成两块,其汆用小木棒轻捶,使之柔软,切成筷子粗的条装盘,食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁,即可蘸食。

山城棒棒鸡的营养分析

下一道菜:彩带鱼头的做法[图文]

欢迎分享您做山城棒棒鸡的心得,感谢您的参与!