红烧大排的做法步骤
更新于：2018-07-03
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红烧大排的简介及特色
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
红烧大排的制作食材：
猪大排，2块，
盐1茶匙(5g)，
白砂糖2茶匙(10g)，
鸡精1茶匙(5g)，红椒，1/2个，
老抽，1汤匙(15ml)，
葱，
姜，
蒜，适量，
腰果，50g。
红烧大排的做法详细步骤
1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
红烧大排的做法小贴士
做法提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
红烧大排的营养分析
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一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...
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