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桂花酸梅汤的做法步骤

桂花酸梅汤的菜谱图片
更新于:2018-08-02
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食材明细

桂花酸梅汤的做法详细步骤

第1步
将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净;
锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟;
第2步
另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎;
将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎;
第3步
将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎;
最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳。

桂花酸梅汤的做法小贴士

1、可将各种干料提前8小时浸泡,开水下锅煮即可,如果不浸泡的话,则需要冷水下锅煮,不过我觉得不浸泡更好而且省事儿,泡久了会损失许多味道;
2、将各种干料煮45分钟后,盛出酸梅汤加水继续煮,可充分煮出干料的味道,最后把两次煮的汤料合在一起,此为两煎并一煎;
3、干桂花最后放入味道更香;
4、如果嫌麻烦的话,煮一次也可以,一次煮一个小时就可以了,不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料,也不一定要那么麻烦哈;
5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的,加乌枣等材料更地道,风味也更足,但是没有的话,不放也行,咱自己家喝不用那么讲究哈,随意就好:)

桂花酸梅汤的营养分析

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