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芦笋奶油培根派的做法步骤

芦笋奶油培根派的菜谱图片
更新于:2018-05-11
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食材明细

芦笋奶油培根派的做法详细步骤

第1步
黄油不用软化,从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,让黄油颗粒均匀的分布在面粉中,并且还是松散的状态。
加入蛋黄和水,简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。
步骤图:黄油不用软化,从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与步骤图:加入蛋黄和水,简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用
第2步
将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓;将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。
培根切块,芦笋切段,洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟培根,再放入洋葱和芦笋煸炒,然后依次放入淡奶油、牛奶、盐和黑胡椒,稍微搅拌关火放凉一会。烤箱再调至190度。
步骤图:将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手步骤图:培根切块,芦笋切段,洋葱切末。炒锅热后直接小火煎熟
第3步
最后将鸡蛋打散,把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋液中,一边倒一边搅拌。
将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层,190度烤约20-25分钟。
步骤图:最后将鸡蛋打散,把温热的培根芦笋奶油汤慢慢倒入鸡蛋步骤图:将培根奶油馅倒入烤好的塔皮中。再继续入烤箱中上层,

芦笋奶油培根派的做法小贴士

1.咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化,而是刚从冰箱取出后切小丁,跟面粉搓合起来不容易很快融化,保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成,否则口感偏硬。
2.培根的油份比较大,所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。

芦笋奶油培根派的营养分析

上一道菜:木瓜椰子冻的做法[图文]
下一道菜:杏仁巧克力酱面包的做法[图文]

芦笋奶油培根派评论内容

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