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烧桂花香肠的做法步骤

更新于:2018-05-02
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食材明细

烧桂花香肠的做法详细步骤

1.将猪肉,鸡肝切成粒状(稍大于黄豆),鸡肝用姜汁酒拌过。
2.除姜汁酒外,把上列原料用清水50克拌匀,后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3.用漏斗把肠衣套上,再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中,在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧,灌后把另一头扎紧,再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4.用沸水淋硬肠身,清除表面的油腻后入炉烧烤,烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味,是制作拼盘不可缺少的原料。

烧桂花香肠的做法小贴士

制作要诀:
糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。

烧桂花香肠的营养分析

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