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酿地瓜的做法步骤

更新于:2018-03-06
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酿地瓜的简介及特色

色泽鲜艳,松软香甜适口。

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食材明细

酿地瓜的做法详细步骤

1. 把地瓜去皮切成圆片,两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡;
2. 加入淀粉35克,调成蛋泡糊;
3. 锅放火上,倒入猪油,加热至四成热;
4. 将夹馅的地瓜片沾糊,放入油中炸透捞出,控净油摆入盘内;
5. 把汤锅刷净,放火上,倒入150克清水,随之投入白糖、精盐、味精,调好口味;
6. 汤沸时,用淀粉勾芡,去浮沫;
7. 放入青豆粒、红樱桃,淋入猪油,浇在炸好的地瓜片上即成。

酿地瓜的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

酿地瓜的营养分析

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