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黄焖团鱼的做法步骤

更新于:2018-06-07
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黄焖团鱼的简介及特色

成菜肉嫩味鲜,香气四溢。

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食材明细

黄焖团鱼的做法详细步骤

1. 活团鱼宰杀控干血,去内脏,剁去爪尖,用热水烫后洗净黑皮,剁成3 厘米见方的块;
2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污,再清洗干净;
3. 姜块拍松;
4. 火腿(云腿)切片;
5. 炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下蒜炒黄,下葱、姜、云腿炒香,下团鱼煸炒,收去部分水分;
6. 起锅,将锅内各料倒入砂锅,注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉,用旺火烧沸,盖上盖,移到小火上焖半小时;
7. 待汁水收到三成时,下味精调味,拣去葱段、姜片,装盘即成。

黄焖团鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 砂锅上火,旺火烧开,小火慢焖,收浓滋汁,再下味精加味;
2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克,普通酱油20克。
健康提示:
现代医学表明,其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦,低热不退者,最为相宜。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

黄焖团鱼的营养分析

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