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三套鸡的做法步骤

更新于:2018-06-16
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三套鸡的简介及特色

香气四溢,味道鲜美。
菜系及功效:家常菜谱

三套鸡的制作食材:

母鸡1只,童子鸡1只,鸽子1只,料酒15克,细20克,茴香3颗,生3小块。

三套鸡的做法详细步骤

1、将三禽去毛洗净,去内脏,各下沸水中煮半小时,盛出,稍晾。

2、鸽子与童子鸡剁去头脚,将鸽子酿在童子鸡肚内,再将童子鸡酿入母鸡肚内,使母鸡保持原形,头用竹筷支起,脚折断缚住。

3、将母鸡置于大沙锅内,倾入原汤,加料酒、细盐、茴香、生姜,锅口蒙一层纱布,盖好(但汤需没过鸡面,可酌加盐水以补充)。

4、将沙锅在炭火上用明火煮1小时,再用文火焖2小时,鸡肉烂熟即可。

三套鸡的营养分析

  • 鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生...
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