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臊子鱼鳞茄的做法步骤

臊子鱼鳞茄的菜谱图片
更新于:2018-08-06
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食材明细

臊子鱼鳞茄的做法详细步骤

第1步
生姜、大蒜切末;
猪肉(肥三瘦七)剁成末;
步骤图:生姜、大蒜切末;步骤图:猪肉(肥三瘦七)剁成末;
第2步
长条茄子切去蒂部,对剖成两半;
在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
步骤图:长条茄子切去蒂部,对剖成两半;步骤图:在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
第3步
锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;
一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
步骤图:锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;步骤图:一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
第4步
将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
步骤图:将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;步骤图:锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
第5步
加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;
最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
步骤图:加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、步骤图:最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

臊子鱼鳞茄的营养分析

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