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口蘑烧扁豆的做法步骤

更新于:2018-03-19
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口蘑烧扁豆的简介及特色

此菜黄、绿,相间,雅致美观,鲜咸脆嫩爽口不腻,酒宴,便饭均宜。

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食材明细

口蘑烧扁豆的做法详细步骤

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克,待用;将扁豆掐掉两头,去筋后洗净,再切成6厘米长的段,用沸水煮透,迅速用凉水过凉后控净水分。2.炒勺刷洗净烧热,放炼好的花生油烧至三四成热,分别将口蘑、扁豆冲油,再捞出控净油。3.炒勺坐旺火,放20克猪油烧热,烹入料酒5克、鸡汤50克,放精盐少许、味精少许,放入口蘑烧透,用水?湿淀粉勾芡,淋鸡油5克,盛在平盘中间。再将炒勺烧热,放猪油烧热,烹料酒、鸡汤100克,下细盐、味精调口,放入扁豆烧透,再用清水?湿淀粉勾芡,淋鸡油10克,然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。

口蘑烧扁豆的做法小贴士

制作要诀:
调料中的花生油作主料的冲油用,所以宜准备比实际消耗量多一些

口蘑烧扁豆的营养分析

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